tft每日頭條

 > 美食

 > 紅燒肉入口即化的秘訣

紅燒肉入口即化的秘訣

美食 更新时间:2024-07-30 12:15:49

紅燒肉入口即化的秘訣?肉的選擇很重要前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很軟,如果是後臀肉那就是硬的,怎麼炖也不會煸炒肉的火候要注意,今天小編就來說說關于紅燒肉入口即化的秘訣?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒肉入口即化的秘訣(如何做出入口即化的紅燒肉)1

紅燒肉入口即化的秘訣

肉的選擇很重要

前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很軟,如果是後臀肉那就是硬的,怎麼炖也不會煸炒肉的火候要注意

五花肉煎的時候不要煎過頭,否則瘦肉會發硬。

接觸肉的水溫有講究

如果把生肉焯水再焖,不能用開水或是熱水焯,而是要把生肉入冷水,如果用開水就把肉緊住了。肉無論之後怎麼炖都不好吃,焯水或煸炒過的肉,再加水焖煮要用熱水,如果用涼水肉就會柴。

焖肉加水不能少

焖肉的時候加開水加少了也會硬。加多點水,最後幾分鐘收汁,汁水多可以把肉先撈出來,等湯汁收濃了再把肉放進去拌一拌就好了。

時間、火候需掌控

焖肉的過程中火大了肉會硬,保持剛剛滾開的小火,加蓋子慢慢悶,一個小時水不幹,肉質就是軟嫩的,焖肉的時間短了會硬,大火燒開水後小火焖一個半小時肉質軟爛。

加鹽不能早

鹽不能放得太早,太早了肉會硬。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved