1、材料:鯉魚2斤4人份、郫縣豆瓣醬1勺、胡椒粉3克、白糖5克、雞精2克、料酒10克、生姜10克、大蒜2瓣、蔥2根、線椒50克、朝天椒20克、花椒10克、醬油5克 鹽5克。
2、鯉魚洗淨,塗鹽和姜蔥料酒腌一會兒。
3、姜米蒜粒,辣椒切丁蔥切丁。
4、魚過油,之後添水小火煮熟。
5、鍋燒油,下姜米蒜米。
6、郫縣豆瓣醬一勺。
7、加水,放醬油、料酒、米醋、香醋。
8、花椒和麻椒,去腥提味兒。
9、10分鐘後放辣椒,芹菜粒少許,蔥花。之後放胡椒粉、雞精、味精、水澱粉起鍋将汁水淋入魚上。
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