1、用料:小麥面粉400克、小米粉100克、幹酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麥面粉放入碗中,混合均勻。
3、将溫熱純牛奶倒入碗中,加入5g幹酵母粉,攪拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中,放入細砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料攪拌至看不見幹面粉絮狀。
6、再揉成光滑柔軟的面團,滾圓以後蓋上保鮮膜或者濕布,放在溫暖地方進行發酵。
7、發酵至兩倍大小,手指蘸面粉插入面團中,拿出手指面團不回縮也不塌陷表示發酵好。
8、面團倒出來,加入少許幹面粉,重新排氣揉勻,将面團用擀面杖擀開成厚薄均勻的長方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少許清水,将面片從下往上卷起來,整理成粗細均勻細長條,将收口朝下放置。
10、用手指當做尺子,切成三指寬的小段。
11、将饅頭生坯擺放到蒸盤中,蒸盤中要墊油紙防粘,每個饅頭生坯之間要留出空隙,便于發酵。
12、發酵完成設置溫度100度,時間18分鐘,時間到即可享用。
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