1、食材:500g牛腩、1根白蘿蔔、适量油、适量鹽、适量姜、适量蔥、适量蒜、适量香菜、适量郫縣豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量幹辣椒、适量花椒、适量香葉、适量胡椒、适量山楂粉。牛肉泡水三上小時以上,讓其中的血水泡出;
2、切成小塊後, 拌入一勺山楂粉, 攪拌均勻, 腌制二十分鐘;
3、将鍋燒熱,加入适量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 幹辣椒, 姜蔥蒜和香菜翻炒;
4、翻炒出香味後,加入郫縣豆瓣一起翻炒;
5、翻炒出紅油後下入腌制好的牛肉塊一起翻炒;
6、翻炒幾下後加入适量的開水一起煮上三十分鐘;
7、用勺撈出其中大部分的料渣;
8、再下入白蘿蔔, 一起煮上十五分鐘;
9、加入鹽和胡椒等調味;
10、這樣美味的蘿蔔炖牛腩就做好了。
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