1、首先準備老母雞半隻,山藥250克,胡蘿蔔120克,适量,生姜5至6片,白胡椒10顆,蔥适量。
2、将老母雞收拾幹淨,斬成塊;鍋中放入适量清水,下入雞塊,大火燒開至雞肉變色後撈出,用清水洗去血沫,瀝幹待用;
3、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中;胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵,洗淨瀝幹待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒;
4、砂鍋中放入足夠多的清水,下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、姜片、胡椒,中火将其燒開,用勺子撈淨表面的浮沫,蓋上鍋蓋,小火煲約1.5個小時;開蓋下入蔥結與适量的鹽後,即可出鍋。
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