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豆瓣醬煮擔擔面怎麼做

美食 更新时间:2024-08-28 10:26:17

  1、用料:面條(生)300克、黑豆苗100克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、花生仁(炒)50克、醬油1/2湯匙、香醋1/2湯匙、豆瓣醬适量、白糖1茶匙、辣椒油2湯匙、橄榄油2湯匙、芝麻油1茶匙、魚露1湯匙。

  2、準備圓切面一份,胡蘿蔔和黃瓜洗淨備用。

  3、一份豆苗,油酥花生,擀面杖擀碎備用。

  4、将黃瓜和胡蘿蔔切絲備用,燒開水,将胡蘿蔔絲和黑豆苗燙熟,撈出放冷水裡冰一下備用。

  5、燒開水,将面煮熟,煮熟的面放入冷水裡過冷,使面充滿筋道口感。

  6、瀝幹淨水,放入大盤中,淋入橄榄油,用筷子甩面條,使面條均勻裹上油防止粘連,然後放入空調房冷存。

  7、準備豆瓣醬,取大碗,放入白糖、醬油、香醋、魚露、芝麻油、辣椒油,喜歡吃蒜,可以加入一些蒜泥。

  8、将放冷的面,碼入碗中,然後加上整備好的蔬菜,澆上肉醬,最後,撒上花生碎,一碗擔擔面即制作完成。

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