1、手抓餅制作方法:面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。
2、工藝:500克面粉與泡多源幹拌均勻。
3、鹽加入開水溶解,再澆入另外500克面粉。
4、然後将兩種面粉攪拌到一起,加入涼水揉成面團,發酵20-50分鐘。
5、降溫後揪成長條,擀成長面皮,面皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花。
6、再多層疊到一起,擰幾圈,靜止10分鐘後軋成圓餅,烙熟後中間切一刀,甩松散即可。
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