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自制酸豇豆的做法

美食更新时间:2024-08-08 22:20:30

　　1、主料：豇豆500克、食鹽40克、水1大碗、蒜泥3瓣、幹辣椒3個、色拉油适量、味精少許。

　　2、容器内倒入一大碗開水，加入鹽，晾涼後，将買來的新鮮豇豆繞圈，碼放在鹽水裡，水要淹過豇豆。

　　3、取一個裝滿水的大碗，壓在豇豆上面。

　　4、看第三天，豇豆開始慢慢地由綠色變綠黃了。

　　5、第四天，顔色又深了點，但還可以看出綠出的底子。

　　6、第五天，顔色變得更黃了。

　　7、第六天，全部變黃了，但還能看到一點點綠色的尾巴。

　　8、第七天，徹底變成黃色了，基本上已看不出原來的綠色了，同時大碗底和容器的交接處，已經開始有好多鹽沫出來了。

　　9、第八天，自制的“酸豇豆”就可以出壇了。

　　10、取出容器内的酸豇豆，用清水清洗幹淨，用刀切去兩頭老梗。

　　11、再切成均勻2CM長左右的小段。

　　12、用菜藍瀝去多餘的水分。

　　13、開大火，鍋燒熱，倒入适量色拉油，撒進蒜泥和幹辣椒碎煸香。

　　14、倒入酸豇豆翻炒一會兒，大約2~3分鐘，放點味精關火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了。

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