前面小編介紹了最好吃的豬肉做法之清醬肉，清醬肉的雖然很出名，可是卻很難吃得到。而中國的三大名肉中，名氣最高的當屬“金華火腿”，它的名聲早已傳至國外。可以跟西班牙火腿相媲美，小編覺得絕對完勝西班牙火腿哦！想不想知道地道的金華火腿的曆史，以及它是是怎麼做出來的，怎樣吃最好吃？請随着小編一起走進“金華火腿”的世界吧。

　　金華火腿的曆史：

　　唐：金華火腿，始于唐朝。早在開元年間的《本草拾遺》中已經記載有金華火腿。

　　宋：兩宋時期，金華火腿的知名度不斷提高，是朝廷的重要貢品之一。

　　元：元朝初期，意大利旅行家馬可波羅将火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿業的起源。

　　明：金華最早的地方志《嘉靖浦江志略》中記載的食類僅有“日擂茶、日火腿”兩種，《本草綱目》對火腿也有記載。

　　清：乾隆年間的《本草綱目拾遺》已經記載有金華火腿，1905年，還在國際博覽會獲“金獎”，這也是金華火腿獲得的首個獎。

　　民國：1915年，在美國為慶祝巴拿馬運河開通而舉辦的國際博覽會上再次獲得金獎。據1933年《中國實業志》記載，1931年、1932年金華所屬各縣的火腿産量分别為81.4萬隻和69.2萬隻。抗日戰争爆發後，金華火腿産量急劇下降，1940年為40餘萬隻，1942年不足5萬隻。抗日戰争勝利後，金華火腿生産逐漸複蘇回升，但1948年也隻有19萬隻，1949年為11.96萬隻。

　　當代：銷量不斷增長，備受人們喜愛。

　　金華火腿的做法：

　　1.分類：依據不同時節和腌制方法的差異，火腿分為許多不同的種類。按形狀分為：月腿（外形似月牙），風腿（長方形）；按照腌制時間有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工藝不同分為：糖腿，熏腿，戌腿

　　2.做法：制作起來比較煩瑣，須以“兩頭烏”（金華當地的一種豬）為理想原料，豬腿需經曆10個月、80多道工序才能制成。火腿腌制對氣候條件的要求十分嚴苛，隻有浙江的中西部少部分地區（小盆地和丘陵）氣候适宜。

　　金華火腿的吃法：

　　火腿吃之前，最好用溫水洗一下，把火腿外表層的髒東西清洗幹淨，切片吃的時候，一定要切薄一點。

　　1.當歸金腿土雞湯

　　材料：土雞1隻、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根、鹽适量、黃酒30mL

　　做法：火腿切片，土雞切塊備用。

　　将土雞焯一下，除去髒東西和多餘的油脂。

　　把焯好的土雞塊、切好的火腿，一同放入砂鍋中，同時加入黃酒、姜片、蔥，煲2個小時，放入少許鹽 後關火。

　　2.蒸火腿

　　火腿切薄片，放入豆腐和千張，加入料酒，一起蒸半小時，吃起來口感清新，香味十足。

　　3.火腿粥

　　用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可當主餐，又可當配餐，養胃暖心。

　　你喜歡金華火腿嗎？你還知道金華火腿的哪些吃法呢，歡迎和小編一起交流。

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