教你在家輕松蒸包子,方法訣竅都詳細講解,包子松軟好吃又不塌陷,新手看一遍也會做!
天氣越來越寒冷,冷到很多人都懶得早起做早餐。小藍也是很怕早起做早餐,但我會在白天做上兩大鍋包子,放冰箱冷凍着,就能吃上好幾天。早上起來,簡單一蒸,就能吃到熱熱的包子早餐,是不是很方便呢? 如果你還不會發面和蒸包子的,就讓小藍手把手教你蒸出松軟好吃的素餡包子吧!
準備食材:
面粉、白菜、玉米、木耳、香菇、油豆腐
第一步:
天冷做包子,一斤面粉要放5克酵母,再加一點點白糖,有助發酵的好處。同時,天冷做包子,務必要用溫水和面,最好分次少量倒入溫水,邊倒邊攪拌。
第二步:
拌成至出現面絮狀,再下手揉面,揉面可謂是力氣活,但也有一定鍛煉身體的好處。把面揉搓成軟硬适中的光滑面團後,再拿個碟子或蓋子蓋住,再拿到溫暖的地方發酵會更快些哦!
第三步:
小藍這次做的是素餡,提前準備好已經焯過水再切碎的胡蘿蔔細碎、木耳細碎、香菇細碎和白菜細碎,再倒入小半碗焯熟的玉米粒,提前泡發切碎的一小紮粉絲,還切碎的油豆腐。
第四步:
加入适量食用油拌均勻後,再來一勺蚝油、适量鹽,用筷子充分翻拌均勻,備用!這是清淡鮮香口味,喜歡重口味一點的,還可以加點胡椒粉、十三香、生抽、蔥花等。
第五步:
等發酵面團的體積變為原來的兩倍大,沒有明顯的回縮,證明已經發酵好了。
第六步:
在案闆上放點幹粉抹開,然後把發酵面團取出來,放在案闆上進行揉面排氣。排氣後,再把面團分割成兩份,拿一份繼續揉搓排氣,再搓成均勻的長條,再分割成大小均勻的小面劑。
第七步:
拿一個小面劑放案輕輕壓扁,再用擀面杖擀成中間厚邊緣薄,有一定厚度的圓面片。放上适量餡料,利用食指和拇指捏成包子,拇指固定,食指向前捏,還學不會的,可以簡單封口,再搓成圓形的包子。
第八步:
把做好的包子間隔碼放在事先抹油的蒸架上,蓋上煲蓋。
先别開火蒸,靜置醒上20分鐘後,拿起來比較輕手,證明已經醒好。再開大火燒開,改為中大火蒸10至15分鐘,關火再焖3分鐘。
按這個方法做出來的素餡包子,特别松軟又有彈性,色澤白白又胖胖,餡料豐富又誘人,好吃營養又健康,我家小孩也超愛吃哦!創作不容易,喜歡就點個贊或一起評論互動一下吧!
小貼士:
1,酵母水裡加點白糖,有助發酵,同時也是包子變白的重要因素之一。
2,發酵好的面團,一定要使勁排氣,把面團排幹淨氣體,做出來的包子才更松軟和白胖。
3,做好的包子,先别急着蒸,拿個蓋住,醒上20分鐘左右再開火蒸,讓包子有個松弛和準備發酵的時間。
我是客家小藍,每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味,又想吃得健康和苗條,又或者你家孩子不愛吃蔬菜的,都可以跟小藍學做健康美食,又或者提出你對健康美食的建議!謝謝大家的支持和關注!(本圖文為本人原創,如有抄襲必維權)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!