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海參如何做才會松軟

美食 更新时间:2024-10-05 21:48:41

海參如何做才會松軟?熱泡法先用熱水将海參泡24小時(可直接随冷水裝入鍋内煮開,再加蓋焖泡4-5小時),再從腹下開口取出内髒,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可,下面我們就來聊聊關于海參如何做才會松軟?接下來我們就一起去了解一下吧!

海參如何做才會松軟(海參怎麼做才松軟好吃呢)1

海參如何做才會松軟

熱泡法先用熱水将海參泡24小時(可直接随冷水裝入鍋内煮開,再加蓋焖泡4-5小時),再從腹下開口取出内髒,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可。

冷水發泡法,将海參浸入清水内,約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水,并經常注意是否已變軟。

泡發海參時,切莫沾染油脂、堿、鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質。發好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質量,故一次不宜發得太多。

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