1、将鴨子和魔芋洗淨備用,蔥蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的塊,魔芋切成一指長寬的段,大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水,水開後下魔芋焯水,幫助去掉魔芋本身的堿味。
4、另換水燒開後,下切好的鴨塊焯水,去油膩。
5、取炒鍋,倒入油,待油8成熱時,下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後,再下魔芋塊翻炒,加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後,加入開水沒過鍋中的材料,蓋上鍋蓋中小火炖30分鐘左右,大火收幹湯汁即可。
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