1、梭子蟹去腮,用幹淨的牙刷在流水下刷掉蟹腮處的泥沙。
2、去掉梭子蟹的殼,用刀将蟹鉗拍開,将蟹切成兩半,姜切成片,蔥切成段。
3、鍋内入油,燒至6成熱,放入蟹,煸炒至蟹肉成紅色盛起,爆香姜片,再放入蟹肉一起翻炒。
4、放入蔥段、鹽、雞粉,放入少量清水,湯汁收幹後起鍋裝盤即可。
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