八珍糕是一種糕點，材料有黨參、茯苓、生白術、扁豆、蓮子肉、生薏米、生山藥、芡實、白米面、白糖、江米面等，其配方适合大部分人食用。究其根源，八珍糕起源于清乾隆時期，是當時太醫專門給乾隆皇帝配制的，并根據其年齡和身體善分為兩種：健脾消積的和增補元氣的。 衆所周知，乾隆25歲登基，在位六十年，禅位後又任三年零四個月太上皇，是中國曆史上最長壽的皇帝。乾隆皇帝之所以長壽活到89歲，除了日常習武外，還非常注重養生。這款八珍糕實際上是日常保養用的小藥。基礎方是:茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，淮山藥，芡實。乾隆年輕時食用的八珍糕其餘兩味藥為山楂和麥芽，目的是消食化積；年老後，去這兩味而用人參和黨參，目的是強身健體。 "八珍糕"為何會有如此神奇的功效呢？主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補中、甯心安神、利水滲濕。芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食。薏米健脾開胃、補中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕。扁豆能理中益氣、補腎健胃。蓮子能健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃。

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用料

• 糯米粉 100克
• 粳米粉 100克
• 熟薏仁米粉 50克
• 建蓮子 50克
• 白芡實粉 50克
• 白扁豆粉 50克
• 淮山藥粉 50克
• 茯苓粉 50克
• 人參粉（食譜中沒用） 5克
• 白糖 100克

做法步驟

1、8種材料準備好，比例可以略微調整，人參對于不同的人群有禁忌，可以不放；

2、蓮子芯非常苦，一定要将其去掉；

3、将顆粒狀的材料放在破壁機中，打成粉末；

4、将材料過篩入大碗中，篩出來的渣粒可以再複打一遍；與糯米粉、粳米粉、白糖、适量涼水同入大碗中；原方200克白糖粉，我減少到100克；

5、用筷子攪拌均勻，水量要逐量加入，直到攪拌成稠糊糊狀；

6、準備一個耐高溫的容器，内壁抹一層豬油或者植物油，将糊糊倒入其中，表面刮平；

7、送入蒸箱或者蒸鍋中；蒸箱不會有水蒸汽滴在食物表面，蒸鍋會有水蒸汽滴在食物上，所以可以蒙保鮮膜，防止表面水塌塌；

8、出爐後晾到溫熱時倒扣脫模，切成自己喜歡的形狀，表面淋少許蜂蜜，再撒少許玫瑰花瓣裝飾。

9、宮廷小吃，八珍糕！

小貼士

1. 八珍粉可以在藥店買到現成的，也可以買到半成品自己研磨成粉； 2. 人參是中藥中比較名貴的一種藥物，主要是用于一些重症的氣虛症，元氣不足，久病體虛的病人。性味溫熱，感冒發熱，瘡瘍腫毒，以及陰虛燥熱的人還是禁止服用人參的，所以我在八珍糕裡沒有放人參粉。關于何種體質可以服用人參，請咨詢中醫大夫。

糯米粉的營養功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

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