1、準備河粉,小豆芽備用,洗淨的大青菜切成段,放入盆中。打兩個雞蛋,攪勻打散。
2、鍋燒熱,涼油滑鍋後倒出,再添半勺食用油,倒入雞蛋液,翻炒幾下。
3、放豆芽,翻炒片刻,倒入大青菜,繼續翻炒,倒老抽上底色。
4、放入河粉,翻炒15秒,加雞精,胡椒粉,食鹽,生抽,把調料炒勻。
5、淋入少許明油,簡單翻炒均勻,即可裝盤。
河粉又稱沙河粉,形狀是扁寬。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區一種大衆化的特色傳統名吃。河粉是将米洗淨後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀而成。不同于“粿條”。河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
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