街頭比較受歡迎的早餐之一，油餅母雞湯。
油餅就不說了，燙面做的，香濃好吃。
搭配的雞湯，再加一塊錢，在裡面打個雞蛋花，是多少人排隊都願意等的事兒。
越簡單越鮮甜，這是母雞湯的最佳烹煮方法。
不需要過多的調味料香料，3片姜，一小段蔥白和鹽，就可以了。
煮至雞的精華溶入湯中，保留其本身的原滋原味，鮮掉眉毛指的就是這個了。
煮好的雞湯，再打個蛋花進去。
一碗蛋花雞湯，作早餐，溫潤飽足一上午。
【蛋花雞湯】
材料：蘆花雞半隻，姜3片，蔥白1段。芹菜适量，雞蛋三個，鹽适量。
做法：
1.洗淨的蘆花雞放入炖鍋中，加入足夠的清水，再放入蔥段姜片。
2.大火煮開後，用勺子撇去浮沫血沫。然後轉最小火，加蓋焖煮1小時，至用筷子能輕松的穿透雞肉即可。煮的過程中，讓炖鍋始終保持蓋着蓋子也不外溢的狀态，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒着絲絲熱氣。煮好後可以趁熱撇去上面飄着的黃色雞油，全部撇去就是清雞湯了。也可以不撇，不用談油色變，這種是比較健康營養的動物油脂。
3.炖好晾至稍涼，撈出蔥姜，再将雞取出，雞肉拆下來。
4.然後将雞湯和雞肉分别倒入兩個保鮮盒中，蓋上蓋子放冰箱冷藏。夠兩個人兩天的早餐的。
5.芹菜和雞蛋，洗淨，打包放冰箱冷藏。
6.轉天早起取出一盒雞湯，倒入鍋中，大火煮開。
7.煮湯的時間，将芹菜切碎段，雞蛋磕入碗中打散。雞蛋打的越散越好，這樣煮熟後就會越柔軟。
8.将蛋液快速整個的倒入開了的雞湯中，然後就不要動它了，讓雞蛋蓬松的熟成大塊的柔軟蛋花。
9.煮蛋花的過程中，可以一直大火，讓浮沫飄在最上面，方便撇去。然後等雞蛋全熟後，加鹽拌勻即可關火。
10.關火後立即撒入芹菜碎，趁着高溫撒入，至能燙出芹菜的清香即可。
一碗原味的蛋花雞湯
有雞肉，有雞蛋，有芹菜，有湯
作早餐，溫潤飽足又營養
補氣血，提高免疫力
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