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豆腐的制作方法

美食更新时间:2024-07-29 16:18:02

　　1、把黃豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8個小時左右，熱天浸泡時要記得換水。

　　2、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆漿機，使用豆漿機磨成豆漿。

　　3、把磨好的豆漿通過濾布倒入鍋裡，擠壓出豆漿，把豆渣分出，然後收集剩下的豆漿，生豆漿就這樣準備好了。

　　4、接着需要用鍋煮豆漿，煮豆漿時要記得多攪動，不然容易會糊鍋，煮時把豆漿漂浮的白沫撇出。

　　5、在豆漿煮熟之前，準備小碗，把食品級熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合，快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後，再煮2分鐘，豆漿煮好後，待豆漿的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆漿，同時把石膏漿水倒入豆漿中，蓋上鍋蓋靜候10分鐘，生成豆花。

　　6、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中，将紗布裹好濾水份，上面壓上重物，想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老一點的就稍壓時間長一點。把濾布打開後豆腐就做成了。

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