1、鴨蛋10隻,青紅酒糟450g,食鹽100g。
2、用綿搽或是軟刷将鴨蛋的表面洗幹淨。
3、将洗淨的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分。
4、将所有洗淨并吸幹水分的鴨蛋放置在盆中,放置陰涼處徹底風幹表面水分。
5、在酒糟中加入食鹽,将酒糟和食鹽拌勻。
6、将風幹好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中,并将酒糟塗抹在鴨蛋的表面。
7、将塗抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水幹淨的玻璃罐中。
8、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以後,将剩餘的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙。
9、蓋上蓋子,放置在陰涼處,20-25天以後即可拿出煮熟食用。
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