1、主料:鲢魚頭600克、豆腐300克、粉絲100毫升。
2、輔料:油、鹽、生姜、料酒、胡椒粉、芝麻油、香蔥适量。
3、将鲢魚頭對半切開清洗幹淨,用少許鹽腌制20分鐘。
4、粉絲開水泡發。
5、豆腐切小塊。
6、起油鍋,油溫八成熱,放入鲢魚頭煎至兩面金黃。
7、加入适量的水、豆腐。
8、放生姜、料酒和粉絲。
9、大火焖煮至湯白。
10、最後加入蔥花。
11、起鍋裝碗,加入适量胡椒粉和芝麻油,即可。
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