1、将肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗,加入精鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均勻,挂“全蛋糊”備用。
2、油鍋上火燒至七成熱。
3、逐塊下入肉段,炸至表皮稍硬時,撈出磕散。
4、待油溫升高,再倒入油中炸二遍,見呈金黃色時,撈出控淨油。
5、裝盤,跟花椒鹽上桌即可。
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