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肉末涼皮制作方法

美食 更新时间:2024-08-30 13:22:49

  1、食材:涼皮500g,肉末200g,蔥1顆,辣椒3個

  2、先準備好涼皮,切成長方形的塊,入開水鍋焯水後撈出來就成這樣的條狀粉皮了。不過,菜市場也有賣撕好的涼皮,買回家過水淘洗一下就可以炒食了,食用很方便。肉末提前剁好,建議挑選七分瘦三分肥的肉剁成肉泥。

  3、将剁好的肉餡,放入澱粉、生抽、老抽調拌均勻腌制5分鐘。建議老抽不要放太多,防止顔色太深,味道也不會太好。

  4、再将蔥花切好,辣椒切成小顆粒狀即可,怕辣的話,可以少放一點辣椒。

  5、熱鍋熱油,燒至7成熱後,倒入腌制好的肉末開大火翻炒3分鐘左右即可盛出。

  6、另起一鍋,熱鍋少許熱油,倒入涼皮開大火翻炒,如果粘鍋,将鍋拿起來輕輕篩幾下或者放一小勺水再篩幾下鍋。

  7、放入生抽翻炒至涼皮上色均勻的樣子,大約2分鐘。

  8、然後再倒入肉末、辣椒繼續翻炒1分鐘,快出鍋的時候撒入蔥花即可關火。

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