1、主料:黃瓜500克。輔料:胡蘿蔔50克,竹筍50克,瓊脂50克。調料:味精25克, 鹽25克,香油25克。
2、将黃瓜剞成4.5厘米長的段,用鹽腌半個小時,然後滾刀片成片,剞成6厘米長的片;
3、胡蘿蔔、竹筍切成一字長的細條,瓊脂用水泡制成寸段;
4、鍋置火上放入水,燒開後将黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼;
5、胡蘿蔔、竹筍、瓊脂拿幹水放入碗中加入味精、鹽、香油調好口味,将黃瓜片平放案闆上,把胡蘿蔔絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上,然後一端卷成卷,即可裝盤。
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