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南京特色美食

美食 更新时间:2025-02-01 03:55:41

南京特色美食有鹽水鴨、開洋幹絲、如意回鹵幹、什錦豆腐澇、狀元豆等。

1、鹽水鴨:鹽水鴨是中國南京特産的一種傳統鹵菜鴨馔,是中國僅有的幾種低溫肉制品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶鹹味,肥而不膩、鮮嫩味美。鹽水鴨一年四季都可以制作,以農曆八月間桂花盛開時制作的為上。

2、開洋幹絲:開洋幹絲是南京的特色名菜,屬金陵菜,是秦淮八絕之一,又稱燙幹絲。開洋幹絲是用原汁雞湯煮制,選上乘湖米煮透,撒上細如頭發的嫩黃生姜絲,淋上小磨麻油,香氣誘人,可口開胃,實為南京幹絲一絕。

3、如意回鹵幹:如意回鹵幹是南京的傳統小吃,屬金陵菜、金陵小吃,将豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵幹。

4、什錦豆腐澇:豆腐澇在南京又稱“都不老”,在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。南京的豆腐澇講究一個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料,不光是顔色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡适宜,辛辣适中,有滋有味。特點是在豆腐腦中加入什錦菜,表示前程似錦的意思。

5、狀元豆:狀元豆是南京的傳統小吃,屬金陵小吃,是秦淮八絕之一,也是南京夫子廟的特色小吃之一,一般與五香蛋一齊食用。狀元豆入口噴香,鹹甜軟嫩,由于烹制入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁。

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