1、菠菜丸子湯
菠菜洗淨,用開水焯一下,變色取出,用手攥一下,去除多餘菠菜水,别把菠菜汁攥出來。切成段備用;豬肉餡加入蔥姜末,料酒,食鹽适量,攪打均勻,加入适量香油,繼續攪打成泥,有一定粘性。半開水,鍋周邊起泡,中間還沒有完全大開,用手做成肉丸子下入鍋内,丸子飄起了再煮一下,加入菠菜,2分鐘出鍋,色香味俱全的丸子湯做好了。
2、蚝油拌菠菜
菠菜洗淨,放入開水鍋内用開水焯,水開後取出菠菜,攥出多餘的水,小菠菜不用切,整根的好看,菠菜放上蒜末和腌制的小米椒;鍋中放芝麻香油,加入适量花椒爆香棄之,加入蚝油汁,澆在菠菜上,加入适量食鹽,香醋拌勻即可。
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