1、主料:帶魚1條,可樂250ml。輔料:朝天椒2個,姜1小塊,大蒜2瓣。調料:料酒、生抽各15ml,澱粉15g,鹽。
2、帶魚開膛去掉内髒後清理幹淨,切成6cm的長段,用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段備用。
3、鍋中倒入适量油,油約6成熱後,将帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中,煎至兩面金黃後撈出。
4、鍋中留少許底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的帶魚倒回鍋中,倒入料酒、生抽、可樂和少許鹽,大火燒開後轉小火煮5分鐘,将帶魚翻個面後,轉大火将湯汁收幹即可。
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