1、将糖漿與枧水用手動打蛋器拌勻,後加入花生油繼續拌勻。
2、加入中粉繼續攪拌均勻。後用手稍微揉至光滑,用保鮮膜包好,常溫靜置1-2小時,時間太久會出油變硬,不容易包餡。
3、将蛋黃與蓮蓉稱合起來重約44克,用蓮蓉将蛋黃包好。面皮稱重約15g,用面皮把蓮蓉蛋黃包好(将面皮按扁,蓮蓉蛋黃置于面皮上,翻轉身朝下,将面皮慢慢往下推,推到一半反過來,用虎口慢慢往上推,直至包裹整個蛋黃蓮蓉。
4、用月餅模刻好。放入烤盤
5、預熱烤箱200度,将烤盤放入烤箱烤5分鐘,将月餅定型,拿出來刷蛋黃液,刷好後繼續用180度烤15-20分鐘。烤好取出。
6、待冷卻後可以放入月餅托,加袋脫氧劑密封保存,等回油後就可以食用了。
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