1、莴筍3根,輔料香菜适量,配料鹽,适量,香油适量,大蒜适量,糖适量,辣椒油适量。
2、将莴筍削去外皮。
3、将莴筍切片,厚度1厘米。
4、将切好的莴筍放鹽腌制,腌制半小時攪拌一次。(鹽稍微多放一些)
5、用手來回抓,這樣可以殺出更多水分。
6、莴筍變軟後用紗布包起來擠出水分。
7、擠出水分後用重物壓在紗布袋子上,壓10小時。
8、壓好的莴筍,這時就是榨菜了。
9、香菜切段備用。
10、取一隻碗調料汁,香油、蒜末、辣椒油、鹽、糖攪拌。
11、将碗汁加進壓好的莴筍裡攪拌均勻。
12、最後放香菜攪拌。
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