1、用料:生蚝2斤,姜10片,蔥5根(可增減),蚝油2勺,泰國魚露四分1勺,現磨白胡椒(胡椒粉)少許。
2、水裡放兩片姜,開水灼蚝,見明顯收縮撈起,瀝幹備用。
3、蚝水不要浪費,加白蘿蔔絲煮成湯,非常鮮甜,隻放鹽即可。
4、所有調料在小碗中加入少許澱粉,少許水拌勻備用。
5、熱油鍋大火炒香剩下姜片,熱鍋倒入瀝幹水分的蚝肉翻炒片刻,加入蔥,倒入調料快速翻炒即可。
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