1、豬蹄(兩隻),藕(一節),色拉油(少許), 食鹽(少許),蔥(兩段),姜(六片),料酒(少許),生抽(适量),老抽(适量),白糖(兩克),紅腐乳(适量),胡椒粉(少許)。
2、豬蹄洗淨清理幹淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。
3、燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗幹淨後瀝幹水份。
4、熱鍋下油,下入蔥姜片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃。
5、調入鹽,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
6、加入清水,水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊,再次燒開後轉小火,蓋蓋焖煮約一個小時左右。
7、開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可。
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