吃不完的李子可以做李子糖水、李子酒、李子果醬、冰糖李子、酸甜腌李子、李子蜜餞等。

李子的營養價值很高，李子中含糖、微量蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。

李子的品種：

1、莫爾特尼。原産美國，果實近圓形，果面光滑而具光澤果點小而密，果實紫紅色，果肉淡黃色，果肉細軟，果汁中少風味酸甜，平均單果重７４.２克，最大單果重１２３克，可溶性固形物含量為１３.３％，品質上等。６月上旬成熟，早實豐産。

2、紅天鵝絨。果實扁圓形，平均單果重１００克，最大１５０克，紫紅色，上有一層極柔軟的絨毛？果肉桔紅色，質地細嫩。粘核，果汁多，風味濃甜，香氣濃。可溶性固形物含量為１８～１９％品質極佳，耐貯運。

3、佛騰李。原産美國。先後在楊淩、鳳翔、岐山、眉縣、周至、戶縣等地種植。幼樹樹姿直立，結果後逐漸開張。果實近圓形，平均單果重１８３.５克（疏果後），最大果２４５克，７月中下紅色，汁液多，味甜微酸，品質上等。采收後可貯藏７～１０天，耐貯運。周至縣馬召鎮仁煙村，栽種的佛騰李畝産４～６千斤，批發價１斤３元，每年成熟前果商提前來等門收購。

4、蓋縣李。蓋縣李原産遼甯省蓋縣。目前全國各地廣為引種。樹勢強健，樹呈半圓形，樹姿半開張，枝較直立，一年生紫紅色，萌芽率較強，成枝力弱，以短果枝和花束狀果枝結果為主。平均單果重１００克左右，最大１６０克以上。果實尖圓形，果梗短，梗窪深，果實底色黃綠，果皮紫紅色：果肉淡黃色，肉質松軟多汁，風味酸甜适度，有香氣，可溶性固形物含量１３.５％，品質極上。在原産地７月下旬成熟，在陝西楊淩７月上旬成熟。蓋縣李适應性強，抗病蟲，果個大，品質佳，是鮮食的優良品種。

5、早紅李。早紅李又名大實早生，原産日本，８０年代由日本引進早紅李樹冠圓頭形，樹姿開張。果實卵圓形，平均單果重３４克，最大６５克。果面鮮紅色，果肉黃色，有放射狀紅線。肉質細，松脆，細纖維較多：甜酸多汁、微香。可溶性固形物含量為１１５％。粘核，在遼甯熊嶽地區果實６月末至７月初成熟，在陝西楊淩６月中旬成熟，是極早熟的鮮食品種，較豐産。該李抗寒、抗病，結果早，早熟，是很有發展前途的李子良種。

6、秋姬李。原産日本，果實近圓形，縫合線明顯，兩側對稱果面光滑，平均單果重２００～３００克，果實鮮紅色，果肉黃色緻密多汁，風味濃甜，有香氣。含可溶性固形物１８.２％，品質極上，果實極耐貯運，常溫條件下可貯存１個月。９月上旬成熟。該品種适應性強，抗寒、抗旱、耐瘠薄，抗病蟲能力強。

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