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吐司二發能冷藏發酵嗎

美食 更新时间:2025-02-06 12:22:11

可以。但可能會影響入爐後的爆發力。跟歐包不同,吐司内部沒很多氣泡支撐,冷藏二發後入爐會比較快就結皮,内部組織的力量不足以漲高。

吐司,是英文toast的音譯,粵語廣東話叫多士,西方面包,在歐式早餐中常見。主要成份為中筋面粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白(用于烤出吐司上方金黃色的外皮)。經由攝氏約190度的烤爐,烤約30分鐘,出爐後冷卻切片。面包經過加熱後,表面逐漸變成褐色。這種變化過程稱為美拉德反應。溫度高時較為松軟好吃,低溫的狀态下會變硬,風味口感會差很多。夾入火腿或蔬菜後即為三明治。

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