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火鍋魚如何做麻而不苦

美食 更新时间:2024-09-14 09:55:06

  1、食材:草魚1條、花椒适量、香葉适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、豆瓣醬适量、紅辣椒适量、醬油适量、色拉油适量、鹽适量、蔥适量、白酒适量。

  2、首先将草魚去鱗片,然後取出内髒,現在好多菜場以及超市都會直接給你弄好的。但是有的還是有一點殘留的,回家後記得清理幹淨。

  3、然後将魚頭好餓魚尾分别砍掉,将魚身子的肉片成一小片一小片的,分開裝好。

  4、然後片好的魚肉用料酒,鹽腌制幾分鐘。

  5、然後開火,待油熱後,倒入各種調料:香葉,花椒,桂皮,辣椒,炒出香味後再倒入魚頭和魚尾。

  6、然後再倒入魚頭和魚尾煎一會。

  7、然後就倒入适量清水,待水燒開後,就可以倒入魚肉了,放入适量白酒,豆瓣醬鹽等調料,燒5-10分鐘即可,不然魚肉就容易變老了。

  8、以上就是火鍋魚麻而不苦的做法。

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