1、主料:草魚500克、五花肉250克
2、輔料:蝦仁30克、澱粉250克
3、調料:食鹽2茶勺、醬油2茶勺、雞精2茶勺、蔥100克、香油2茶勺、白糖1茶勺、水适量、高湯适量
4、蝦仁剁成泥與五花肉末混合拌勻,加入蔥末、鹽、醬油、香油、雞精、糖拌成餡,再捏成小丸子備用。
5、魚肉用刀背碾成泥,加入鹽時适量水,順着一個方向攪至上勁成糊狀,加入地瓜澱粉,拌勻制成魚膠。
6、鍋中倒入清水備用。
7、手上蘸一些清水,取适量魚膠,包入一個肉丸,捏成圓形,放入水中煮熟,撈出,盛入容器中。
8、鍋中倒入高湯,加鹽和雞精燒開,澆在魚丸上,最後淋上香油和蔥末即可。
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