1、雞肉切絲,用腌料拌勻,起油镬炒熟,冬菇浸透,切絲,加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。
2、雞蛋打勻成蛋液,煎成蛋皮後切絲,銀芽洗淨,瀝幹。
3、燒熱油兩湯匙,爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下烏冬面和銀芽同炒,待銀芽炒至七成熟後,放入雞絲和韭黃兜炒片刻。
4、最後加入雞蛋絲,以鹽和老抽調味炒勻即成。
5、銀芽備用時,要用清水浸着以保新鮮,待烹調時,才将之瀝幹。炒銀芽時,不宜在其未熟前下鹽同炒,否則會“出水”變軟而不爽口。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!