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烏冬面怎麼做入味

美食 更新时间:2024-09-08 21:21:16

  1、雞肉切絲,用腌料拌勻,起油镬炒熟,冬菇浸透,切絲,加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。

  2、雞蛋打勻成蛋液,煎成蛋皮後切絲,銀芽洗淨,瀝幹。

  3、燒熱油兩湯匙,爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下烏冬面和銀芽同炒,待銀芽炒至七成熟後,放入雞絲和韭黃兜炒片刻。

  4、最後加入雞蛋絲,以鹽和老抽調味炒勻即成。

  5、銀芽備用時,要用清水浸着以保新鮮,待烹調時,才将之瀝幹。炒銀芽時,不宜在其未熟前下鹽同炒,否則會“出水”變軟而不爽口。

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