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椒鹽煎餅的做法

美食 更新时间:2024-09-06 07:26:39

  1、食材:面粉100克、酵母10克、椒鹽粉10克、水20克、食用油50克、芝麻10克、雞蛋20克、鹽20克。

  2、先将加了水的酵母倒入面粉,再逐漸向面粉裡加溫水,水溫不需要太高。一邊倒水,一邊用手順時針攪動。觀察到面粉變成絮狀時停止加水開始和面。和好的光滑面團包上保鮮膜,靜置30-60分鐘。

  3、在等待發酵的時候來制作油酥:先将10g椒鹽粉倒入面粉,再起鍋熱食用油,油溫上來以後(手放在油面上空能感覺到熱度,鍋邊有冒煙),将油澆在面粉上,用筷子快速攪面條粉。

  4、等到油溫下降,用手和成光滑的團子,油酥就做好啦,包上保鮮膜,靜置10分鐘左右,将和好的面分成大小均勻的劑子,油酥也分成數量相等的劑子。分别把小油酥包進面劑子就可以了。

  5、将包好油酥的劑子擀成圓角方形,按喜好對折(對折次數越多,餅内層數越多),然後對半切開,将切面朝上,向下壓平。将壓好的劑子擀成橢圓形,這個時候就可以看見好看的紋路啦!餅皮一面沾少量水,撒上芝麻(這樣烤的時候芝麻不容易掉),放在保鮮膜裡待烤。

  6、如果喜歡糊一點點的,可以不預熱先在鍋底刷油,然後把餅放入鍋中。等餅吸了油以後再蓋蓋烤。烤至兩面焦黃就可以了。

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