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正宗炒梅菜的方法

美食 更新时间:2024-12-16 10:44:19

  1、材料:五花肉700克,梅菜100克,食用油600克,雞湯100克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量。

  2、将肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。

  3、炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸至大紅色,撈出來以後,随即放進清水中漂透。

  4、将肉切成大塊薄片,皮向下逐塊拼擺在碗裡。

  5、将梅菜洗幹淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒勻,取出來放在肉上面。

  6、用雞湯、醬油調成汁,倒入肉碗内,上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。

  7、倒出原汁,将梅菜扣肉反扣于盤裡即可。

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