1、需要。
2、苦瓜炒之前需要焯水,苦瓜雖然是一種營養價值很高的蔬菜,但苦瓜的草酸含量比較高,大概100克苦瓜中含有459毫克草酸,這些草酸與體内的鈣質相結合,會形成草酸鈣,這對人體是有害而無益的,而且這些草酸不去除的話就會有很大的苦味,所以我們在炒苦瓜前要先焯水,很多人做錯了,直接把苦瓜下鍋炒,所以吃起來才會很苦。
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