1、食材:鹽3克左右,姜6片,牛腩肉一斤左右,大蔥一根,姜一小塊,八角2個,桂皮一塊,幹紅辣椒随意,香葉3—5片,花椒一小把,小茴香一小把,生抽适量,老抽适量,耗油适量,料酒适量,水适量。
2、牛肉洗好切塊,大塊小塊都行,涼水下鍋焯水去血沫。
3、牛肉焯水。
4、鍋内倒适量食用油,先放入蔥和姜,小火煎至邊邊微黃。
5、再把八角,香葉,花椒,桂皮,幹紅辣椒,小茴香,濕水後全部放入油鍋内,全程小火煸香。
6、生姜兩邊微黃,聞着鍋内一陣陣香味,就可以關火了。
7、找個濾網之類的過濾掉煸香的材料。
8、同時,把煸香的油連同牛腩肉一起放入鍋内,加入适量生抽老抽耗油料酒,再加入沒過牛腩肉的水,中大火燒開後,開小火蓋鍋蓋炖至少一個小時。
9、小火慢炖至軟爛即可 。
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