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腸衣是什麼做的

美食 更新时间:2024-12-04 23:42:43

1、天然腸衣:天然腸衣就是農村中普遍使用的腸衣,是用動物内髒中最長的的小腸做成的,一般是豬小腸,也有可能使用牛小腸、馬小腸、羊小腸。

将小腸做成腸衣需要很繁瑣的加工過程,不僅要清洗幹淨,去除未消化完的食物殘渣,還要剔除掉裡面一層黏膜,并且去除外層腸皮。因此,腸衣的厚度比正常的動物腸子要薄很多,可以把肉餡灌入其中。

天然腸衣的優點是透氣性優良,因此把香腸進行适當幹燥後,再進行煙熏,可以讓煙熏成分附着在香腸上,得到自己偏好的風味,并且腸衣能夠被直接食用。

2、人造腸衣:天然腸衣的處理十分困難,主要在農村流行,而超市中一般批量出售的是人造腸衣,人造腸衣可以降低成本,處理過程也更加簡單,光潔美觀。其中通過正規渠道生産的可食用的腸衣與天然腸衣類似,對人體沒有危害。

人造腸衣分成透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分成可以食用的和不可食用的。可食性腸衣也被稱之為膠原腸衣,是用動物的皮等作為原料來加工做成的,特點和天然腸衣近似,即透氣性好并且可以食用。非可食性腸衣主要包含纖維素系列腸衣和玻璃紙,纖維素系列腸衣又可被分成纖維素腸衣和纖維狀腸衣,此類腸衣的特性是透氣性好但是不能被人食用。現在還存在一種叫可煙熏塑料腸衣的非可食性腸衣,是用塑料為原材料做成,這種腸衣也具有透氣性,可被煙熏。

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