1、原料:黃鳝800克,蒜籽、蔥段、姜片、黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉、麻油、味精各适量。
2、黃鳝宰殺去内髒洗淨,切成鳝筒。
3、鍋中放油放入蒜籽煸至上色,放入蔥段姜片煸香,倒入鳝筒略煸。
4、噴入黃酒、醬油、鮮湯、糖、胡椒粉,燒開撇去浮沫,轉小火煨燒至熟。
5、轉大火收汁至稠加味精翻勻,淋上麻油即成。
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