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川菜如何做涼拌辣椒

美食 更新时间:2024-07-28 20:25:10

  1、準備紅辣椒(選擇肉厚,微辣的辣椒;皮薄肉少的辣椒一般都比較辣,适合做配菜)。

  2、洗淨紅辣椒,先不要去辣椒籽。撒進1勺鹽浸泡20分鐘。

  3、準備大蒜2個洗淨剝皮,生姜削皮洗淨備用。

  4、紅辣椒去籽放在砧闆上。

  5、将紅辣椒切成小方塊;不需要料理機打碎。剁成大于一般剁椒醬的一倍到兩倍,依據個人喜好。

  6、切好的辣椒放進幹淨的碗裡。

  7、生姜大蒜剁碎備用。

  8、準備一個幹淨無油的小盆,放進切好的紅辣椒,加進剁碎的生姜和大蒜、放進2勺鹽、半勺味精。

  9、倒掉腌制出來的多餘水分。清洗幹淨玻璃瓶,必須保證無油。用涼白開再次沖洗幹淨,瀝幹水分,用勺子将拌好的紅辣椒放入瓶中。

  10、在瓶口附上保鮮膜隔離空氣,蓋上瓶蓋。放入冰箱。這道小菜極其快捷,一般早上腌好,中午就能入味,非常下飯。加入了鹽之後,肉厚的紅辣椒激發出稍稍的甜味,微甜、微辣、微鹹,味道好極了。

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