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怎麼做蔥爆羊肉

美食 更新时间:2024-07-19 07:27:32

  1、食材:羊肉片:250克、大蔥蔥白:1根、姜:3片、鹽:3克、白胡椒:1克、醬油:2勺、料酒:2勺、澱粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。

  2、羊肉片解凍後清洗一下,攥幹水份後加鹽、白胡椒腌制10分鐘入底味。将其他調料倒入碗中攪拌均勻,調碗汁備用。

  3、洗淨大蔥,切成斜刀段兒。鍋中加少許油,先将蔥煸香,盛出備用。不要将蔥炒得過老,隻要出蔥香味即可,提前将蔥煸炒的目的是為了盡可能的縮短後面炒制的時間,保持羊肉鮮嫩的口感。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。

  4、重新起鍋,用姜絲炝鍋,油熱冒出青煙時,倒入羊肉片大火快速滑炒。

  5、當肉片顔色由紅變白時,倒入大蔥。

  6、烹入碗汁,快速翻炒,均勻後立即關火出鍋。

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