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花甲怎麼炒

美食 更新时间:2024-12-17 04:48:30

1、首先把花甲放入清水中,加入兩勺食鹽,攪拌均勻浸泡30分鐘,讓花甲吐出泥沙。

2、生姜切成片放入盆中,抓入一小撮青花椒,一小把幹辣椒和幾個紅燈籠辣椒,再準備适量的小蔥和香菜,洗幹淨切成段備用。

3、浸泡好的花甲已經微微開殼,用清水多淘洗幾遍,充分洗幹淨裡面的泥沙再備用。

4、鍋内燒油,油溫五成熱時,放入姜片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒醬,一勺香辣醬,開小火把料頭爆香,炒出辣椒醬的紅油,倒入花甲轉大火爆炒一會。

5、沿鍋邊淋入适量的料酒翻炒幾下,利用酒精揮發帶走腥味,加入生抽10克,倒入一點清水開始調味。

6、加入蚝油10克,胡椒粉2克,雞精2克,食鹽3克,白糖少許提鮮,繼續翻炒2分鐘把花甲炒至開殼,讓料汁的香味滲入到花甲裡面,花甲入味以後轉大火收汁,湯汁基本收幹的時候,淋入一點明油提亮色澤,再放入蔥段和香菜美味即可。

花甲是一種物美價廉的貝類食物,蛋白質含量高、脂肪含量低、易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,而且吃法也非常多,不但可以爆炒,也可以煮湯,或蒸蛋,口味鮮嫩、清爽宜人。

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