烏仔魚主要含有豐富優質蛋白質、碳水化合物、水分,以及一定的不飽和脂肪酸、煙酸、膽固醇。當中還含有豐富的維生素,主要包括維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及葉酸、硫胺素、煙酸等微量元素。另外,還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
烏仔魚中蛋白質含量豐富,并且含有不少食用維生素、礦物質,煮湯食用特别滋補身體,加魚肉其肌纖維比較短,蛋白質組織結構松散,水分含量比較多,因此,熬煮食用和禽畜肉相比,其肉質較鮮嫩,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收,有利于調養脾胃。
烏仔魚營養豐富,其中含有大量有益于神經、血管、大腦的發育生長的不飽和脂肪酸、卵磷脂、脂溶性維生素等,可以清理和軟化血管,預防血脂氧化沉降,增強血管壁彈性,可以預防血栓、增強血管壁對高血壓的耐受性,可以預防心血管疾病。
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