在我們這都知道絲瓜清熱解毒，有是夏季當家菜，大部分人都會在院子裡菜園裡種幾棵絲瓜。煮湯吃最喜歡，有的時候蒸着吃，有時就炒着吃，覺得非常的好吃。不搭配任何其他的菜，單獨炒絲瓜，配米飯也很下飯哦，搭配一點點海米就很香。要注意的是，體虛内寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因為絲瓜性寒，進食過多可能會加重體虛現象，導緻腹瀉加重，還會引發一些胃腸道問題。
絲瓜中含有大量的b族維生素、維生素c、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣磷鐵等成分，适當地喝一些絲瓜皮熬水，能夠起到防止皮膚老化的作用，而且還會使皮膚白皙、細膩、有光澤，是非常好的一種美容佳品。比肉還還好吃的清炒絲瓜，水分足營養高，清爽下飯，
清炒蔬菜都比較寡淡，想讓菜品變得更好吃？關鍵就是小小一勺的雞汁，讓清淡的蔬菜都變得鮮甜美味，營養還豐富，像是天熱的時候吃簡直太合适了。清炒一下炒出湯汁，配饅頭特别好吃。下面我們就把 這道清炒絲瓜分享給大家，很簡單很快手，喜歡的姐妹跟我一起做起來吧。
【菜名】：炒絲瓜
【食材清單】：絲瓜，生姜，紅辣椒，大蔥，海米，鹽，植物油，生抽。
【烹饪步驟】：
1、準備2根絲瓜，先把絲瓜去皮，清洗幹淨了以後切成薄片備用。
2、 把炒鍋燒熱，加入适量的食用油，再加上一小把的海米下去，翻炒個幾分鐘。
3、 把海米的香味炒出來了以後接入姜末還有蔥白，繼續用小火把香味炒出來。就算是不愛吃姜的小夥伴也不要把姜給省略掉，絲瓜性涼，姜末是可以中和掉絲瓜的寒性的，還可以給海米去腥。
4、 接着我們再将絲瓜也下到鍋裡面，絲瓜下鍋的那一刻就立馬轉成大火來翻炒均勻。
5、用大火翻炒差不多1分鐘左右，把絲瓜給炒軟，根據自己的口味來加入适量的鹽調味。
6、 然後再計入小半碗的清水，煮個2分鐘左右，可以再來上一點生抽調味，把紅辣椒圈下進去，翻炒均勻就可以出鍋了。超級快手的一道素菜，食材和做法都很簡單，但是味道确是很美味，秘訣在于加了一點點蝦米，讓這個菜擁有了另一番滋味。
【小貼士】：
1、用肥肉油脂炒絲瓜尖更香更潤，姜少加，蒜末要多一點，幹辣椒不僅有辣味還能特别提香。
2、因為有蝦米所以鹽放一點點就好，現在的絲瓜都比較嫩不需要去瓜瓤，如果你買的确實老了可以去掉瓜瓤，另外絲瓜不用切的太小太薄。
3、有些人不喜歡絲瓜的味道，歸咎于有一種土腥味兒，這裡放入生姜可以去除些土腥味，如果喜歡吃生姜的人，生姜放不放都可以 。
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