1、把蠶豆皮去除,剩下蠶豆肉,剝的時候可以将壞的都挑出,用冷水反複沖洗幹淨。
2、将洗幹淨的蠶豆放入鍋中,倒入大量的水,因為蠶豆比較輕會浮在水上,所以要有充分的水,盡量不要接觸的鍋的底部。
3、把火調至最大,鍋不需要蓋上蓋子,直到鍋中的水微微開始冒泡,不需要完全煮沸。
4、準備一個不鏽鋼篩子,把篩子放在一個空鍋上,可以直接過濾蠶豆上的水。
5、直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中,蠶豆中的熱水不要留,不然會把蠶豆焖熟顔色無法保持鮮豔。
6、迅速把蠶豆用冷水翻複沖洗,把冷卻的蠶豆直接放入冰箱,那麼就可以保存下來了。到冬天口感仍舊新鮮。
蠶豆,别名南豆、胡豆等,也稱其為大豆,屬于豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作為固氮作物,蠶豆可以将自然界中分子态氮轉化為氮素化合物,增加土壤氮素含量。
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