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白玉菇怎麼做

美食更新时间:2024-05-18 08:05:36

　　1、食材配料：白玉菇一斤、木耳适量、鹽、雞精、大蒜、蚝油、生抽、青椒、食用油各适量。

　　2、首先去市場上挑選1把新鮮的白玉菇，将它清洗幹淨後，再将它們的根部切掉，裝入盤中備用，另外，準備适量提前用溫水泡軟的木耳。

　　3、起鍋燒水，水燒至沸騰後，再将木耳和白玉菇倒入進去，快速焯燙30秒後撈出，控幹水分後，再次裝盤備用，焯水的目的有兩樣，一是去除它們裡頭多餘的沙拉和灰塵，二是，重新入鍋時會變得更加入味。

　　4、另起鍋燒油，油熱後（熱鍋冷油），先放入少量的拍碎，小火煸炒出香味後，再加入适量提鮮的蚝油和生抽，炒香後，再倒入提前焯好的白玉菇和木耳，同時，轉大火快速翻炒均勻。

　　5、主料翻炒均勻後，再加入适量的青椒絲充當配菜，出鍋前，再放入少許的鹽和雞精調味，繼續大火翻炒均勻後，即可裝盤上菜，白玉菇炒木耳制作完成，特點是：口味鮮香味美，口感鮮嫩爽脆，既好吃又下飯。

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