用料:羊排1500克、冰糖10克、蔥姜适量、蚝油一勺、白胡椒粉一勺。
1、将羊排切成2-3厘米長段,清水浸泡一小時。
2、冷水下鍋加入一勺料酒,幾片姜,去膳味兒,罩一水,再撈出來洗幹淨備用。
3、油熱加入蔥姜花椒,炒出香味。
4、加入洗幹淨的羊排,加入雞精、蚝油、鹽、白胡椒粉,加生抽,冰糖加入淹沒羊肉的開水開水炖。
5、胡蘿蔔洗幹淨去皮切滾刀塊。
6、羊肉炖40分鐘之後,加入胡蘿蔔。
7、繼續炖20分鐘之後加入蒜苗,炒一分鐘加入幾根香菜即可。
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