1、瘦肉洗幹淨,加入黃豆醬,蔥姜蒜,料酒,鹽,老抽,拌勻腌漬,放入冰箱冷藏12個小時。
2、鍋内放油燒熱,放入幹辣椒,麻椒,花椒,幹黃醬,甜面醬,爆香,加水,如果喜歡甜味,可以放兩塊冰糖,加入腌漬好的瘦肉。
3、小火煮1個小時,如果想吃鹵蛋,可以放入幾個白水蛋一塊煮,肉爛即可,撈出,晾涼,切片,裝盤即可。
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