闆腸是一種小吃,用整副驢大腸做原料,反複用醋水搓洗幹淨,放入清水中煮到半熟,撈出再入鹵湯鍋,加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片炖煮得特别綿軟。吃的時候切成小段,加原湯汁,口味麻辣鹹嫩,香味襲人,可謂小吃一絕。
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